Ancak karaciğeri bunların dışında tutabiliriz.
Kendi ciğerlerimiz değil tabi ki. Bütün o uluslararası popüler yemeklerin temelini oluşturan, kuşların, memelilerin ciğerleri...
Soğanlı ciğer, ciğer pate, kaz ciğeri, ciğer ezmesi sucuğu, fegato ve diğerleri.
Bunu size neden mi anlatıyorum? Ciğer yediğiniz güne kadar yaşamadığınızı söylemek için değil tabi ki. Karaciğer birçok besin maddesi kaynağı olmasına rağmen, birçok toksine sahip: 28 gram kaz ciğerinde bir kanalizasyon kadar toksin var!
Neden mi? Çünkü ciğerin dönüştüremediği kimyasallar zehirli atık olarak depolanır.
Bir ineğin hapur hupur yediği veya bir kuşun didiklediği bu kötü PCB’ler (zehirli kimyasal)… Onların hepsi, o ana kadar maruz kaldıkları diğer bütün toksinler gibi karaciğerde depolanır.
Dr. Mehmet Öz