A Vitamini, karaciğere zarar veren başlıca besin maddelerinden biridir. Aşırı A Vitamini alımı (özellikle besin takviyelerinden) karaciğerde yağ depolanmasına, kronik hepatit ve siroza neden olabilir. Kronik karaciğer hastalığı olan kişiler, kapsül olarak günde 750 mikrogramdan (mcg) daha az A Vitamini tüketmelidirler (A Vitamininin besin yoluyla alınmasında problem yoktur).
Karaciğerde toksik etki yaratan diğer besin maddeleri ve besin takviyeleri:
1. Nikotinik asit (Niyasin)
2. Yarpuz yağı
3. Sinameki meyvesi özü
4. Kediotu
5. Demir
6. Ökseotu