Lezzeti yerinde deneyimleme fırsatı bulamayanlar için de ödüllü Şef Kemal Kabadayı, Etna Lokum tarifini lezzet peşinde olanlar için anlattı…
Etna Lokum (4 Kişilik)Malzemeler:1 Tutam Dağ Kekiği1 Tutam Biberiye2 Diş Sarımsak1 Çay Kaşığı Öğütülmüş Tane Karabiber1 Yemek Kaşığı Tereyağı2 Yemek Kaşığı Zeytin Yağı1 Çay Kaşığı Okyanus Tuzu1 Yemek Kaşığı Yağsız Süt5 Adet Orta Büyüklükte Küp Şeklinde Doğranmış Soyulmamış PatatesCafe De Paris ( SOS)800 Gram Kare Şeklinde Doğranmış Bonfile ( Lokum için alındığı belirtilmeli)Yapılışı: Kare kare doğranmış lokum etini ve 1 kaşık tereyağını tencereye koyun, üzerine dağ kekiğini, biberiyeyi, tane karabiberi ve 2 diş sarımsağı ilave edin, karıştırın ve karışımı 15 dakika beklemeye alın. 15 dakika sonunda 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı sütü de karışıma ekleyin ve üzerini örterek 3 saat daha dinlenmeye bırakın. Ayrı bir kapta küt küt doğranmış patatesleri 1 kaşık tereyağı ve tereyağıyla karıştırdıktan sonra 170 derece de yarım saat fırınlayın. Karışım gerekli süre dinlendikten sonra ızgaraya veya döküm ızgara tavaya alınır. Yaklaşık 7-8 dakika aralığında etler düzenli olarak çevrilerek pişirme işlemi sona erdirilir. Etna Lokum'un püf noktası suyunu kaybetmemesidir. Çok pişirilmesi önerilmez.Servisi:1 Yemek kaşığı Cafe De Paris Sosunu 1 bardak su ile cezvede kaynatıp, sos kabına alın. Fırınlanmış patateslerin eşliğinde lezzetli yemek"Etna Lokumu" servise hazır.Önemli Not: En az 22 gün boyunca özel bir sosta dinlendirilmiş etle hazırlanmış "Etna Lokum" lezzetini Etna Steak Restoran'da deneyebilirsiniz.